高星级饭店运营与管理专业（职教高考）旨在培养掌握酒店服务与管理的专业知识和实践技能的高素质技术技能人才。课程内容通常包括酒店服务基础、接待礼仪、服务心理、食品营养与卫生安全等，涵盖专业基础课程如旅游基础知识、酒店服务礼仪，以及专业核心课程如餐饮服务与管理、客房服务与管理、前厅服务与管理等。学生通过学习，能够掌握高星级酒店餐饮、客房、前厅、康乐等部门的服务和销售能力。
毕业生适合在高星级酒店、度假村、会议中心等单位从事服务与管理工作，也可以通过职教高考途径进入高等院校继续深造。随着旅游业和酒店业的发展，该专业毕业生的就业前景广阔，市场需求持续增长。